O trigo (Triticum spp)
O trigo (Triticum spp.) é uma gramínea originária da Mesopotâmia. O mesmo é o segundo cereal mais cultivado no mundo, ficando atrás apenas do milho. Indícios revelam que uma espécie, considerada o ancestral do trigo, era cultivada na Síria, Jordânia, Turquia e Iraque há 8.000 anos. O cereal teve grande importância nas civilizações egípcia e mesopotâmica.
O trigo é uma planta que pode medir entre 0,5 a 1,5m. de altura, possui folhas estreitas e longas, além de apresentar espigas. Dentro dessas estruturas estão localizados os frutos, grãos pequenos e secos que se desenvolvem 30 dias após a fecundação da flor.O farelo de trigo é constituído por fibras insolúveis que auxiliam no processo digestivo e na eliminação de toxinas do organismo. O cereal possui uma boa quantidade de sais minerais (potássio e zinco), proteínas e vitaminas do complexo B. O trigo também é indicado no tratamento de tensão pré-menstrual, ajudando a diminuir os efeitos das cólicas.
O grão de trigo é o principal ingrediente usado para produzir o pão, um alimento produzido ao longo de milhares de anos. O cereal também é utilizado na fabricação de rações de animais, farinhas e cerveja.
A cultura do trigo ocupa 20% de toda a área cultivada no mundo, resultando em uma produção em torno de 500 milhões de toneladas/ano. Os maiores produtores mundiais de trigo são: China, Índia, Rússia, Estados Unidos, França e Canadá. No Brasil, em razão do cereal necessitar de temperaturas mais amenas para se desenvolver, a produção de trigo se concentra nos Estados da região Sul e Sudeste.
O trigo foi trazido para o Brasil pelos portugueses, que criaram as primeiras plantações desse cereal na região do estado de São Paulo.
A adaptação do trigo ao clima brasileiro foi tão rápida e eficiente, que outras regiões do país também começaram a desenvolver suas próprias culturas.
Hoje, o Brasil é um dos maiores produtores desse alimento, exatamente por essa identificação do cereal ao terreno e clima do país.
Os maiores estados produtores de trigo no país são o Rio Grande do Sul e o Paraná, tanto em área como volume de produção; São Paulo fica em terceiro lugar.